Verdens bedste vafler – Gammeldags vaffeldej opskrift

Verdens bedste vafler – Gammeldags vaffeldej opskrift.

Verdens bedste vafler er sprøde udenpå, bløde indeni og så har de den lækre sødme fra sukker og vanilje.

Denne opskrift på gammeldags vafler giver dig luftige hjemmelavede vafler, der smager præcis som dem, bedstemor lavede.

Uanset om du serverer dem med syltetøj, is, flødeskum, flormelis eller Nutella (min favorit) er det altså verdens bedste vafler, der spreder hygge til enhver lejlighed!

Jeg har altid denne vaffeldej opskrift med på vores skiferie, fordi jeg laver altid de her nemme vafler.

SE OPSKRIFTEN: Gammeldags vaffeldej

 

Hvordan bliver verdens bedste vafler sprøde?

Hvis du vil have sprøde vafler, er der flere tricks, du kan bruge.

Først og fremmest er det vigtigt, at du bruger rigtigt smør (ikke olie, smørbart smør eller margarine) i din vaffeldej opskrift, fordi det giver en sprødere overflade.

Derudover skal dit vaffeljern være helt varmt, før du hælder vaffeldejen på.

For at det bliver verdens bedste vafler, skal vaflerne blive gyldne og sprøde.

Jeg bruger et traditionelt hjertevaffeljern fra Wilfa, hvor du kan indstille varmen samtidig med at vaffeljernet selv viser, når vaflen er færdig.

Det er ret genialt. 

Når de er færdige, kan du lægge dem på en rist, så dampen ikke gør dem bløde.

PRØV OGSÅ: Brownie Cookie Dough Oreo kage

 

Hvad gør bagepulver?

Kan man bruge bagepulver i stedet for natron i din vaffeldej opskrift? 

Ja, det kan du godt.

Bagepulver bruger du typisk som et hævemiddel, der giver dig lette og luftige vafler.

 

Natron vs bagepulver

Bagepulver består af en kombination af syre og base, som reagerer, når du blander det med væske og det opvarmes.

Denne kemiske reaktion frigiver kuldioxid, som netop skaber de her små luftbobler i din vaffeldej, som får den til at hæve en lille smule.

I vaffeldej hjælper bagepulveret med at gøre dem fluffy, så de får den lette og luftige konsistens.

Du skal være opmærksom på, at du kun skal bruge den mængde bagepulver, der står i opskriften på vafler.

Hvis du bruger mere bagepulver i vaffeldejen, kan det give en bitter smag, mens for lidt kan resultere i flade og tunge vafler.

 

 

Er natron og bagepulver det samme?

Nej, natron og bagepulver er ikke det samme, men de bruges begge som hævemidler i bagning, men de reagerer forskelligt.

Kan du så bare bruge natron i stedet for bagepulver til verdens bedste vafler?

Nej, så nemt er det ikke. 

 

Forskel på natron og bagepulver 

Natron hedder også natriumbikarbonat, som har brug for en syrlig ingrediens som fx citronsaft, kærnemælk eller eddike for at blive aktiveret.

I denne opskrift på vafler kan du godt erstatte almindelig mælk med fx kærnemælk eller putte revet citronskal og en lille smule citronsaft i vaffeldejen. 

Hvis du ikke har syre tilstede i dejen, kan natron ikke skabe den ønskede hævning, som giver en bitter smag.

Bagepulver derimod er en blanding af natron dvs. en syre blandet med majsstivelse.

Her har du allerede syre tilstede, og derfor aktiveres det alene med væske og varme, hvilket gør det mere anvendeligt i opskrifter uden syrlige ingredienser.

Hvis du ønsker at erstatte natron med bagepulver, skal du bruge cirka tre gange så meget.

Hvis du derimod ønsker at erstatte bagepulver med natron, er du også nødt til at bruge en syrlig ingrediens som fx citronskal, citronsaft eller kærnemælk.

PRØV OGSÅ: Den absolut bedste gulerodskage

 

Vafler til morgenmad

Du kan også hygge lidt om familien eller dig selv med en portion vafler til morgenmad.

Det er en hyggelig måde at starte dagen på. 

Du kan også nemt tilpasse denne grundopskrift på vafler for at give dem ekstra smag.

Du kan fx prøve at tilsætte en lille smule kardemomme, revet citronskal eller kanel, hvis du kan lide det.

Hvis du vil have en lille smule grovere vaffeldej, kan du blande lidt fuldkornshvedemel fx 100 g.

Når du spiser vafler til morgenmad, kan du også putte skyr toppet med lidt frisk frugt og en lille smule ahornsirup.  

Du kan sagtens lave denne gammeldags vaffeldej opskrift aftenen før for at spare tid om morgenen.

Sæt dejen i køleskabet, så kan du hurtigt lave friske vafler om morgenen.

Husk at du kan nøjes med at lave en halv portion gammeldags vaffeldej eller gemme resten af dejen til om eftermiddagen eller om aftenen. 

Hvis du har børn, vil de helt sikkert elske en varm vaffel efter en lang skoledag.

 

Forskellige opskrift på vafler

Vafler findes i mange varianter verden over – fra sprøde og tynde til luftige og fyldige.

Hver type har sin egen unikke smag og tradition, der er gode til både det søde og salte køkken.

 

 

Hollandske vafler (Stroopwafels)

Disse tynde vafler består af to sprøde lag fyldt med en sød karamelsirup. 

 

 

Svenske vafler

Svenske vafler er tynde, sprøde og ofte hjerteformede.

De serveres traditionelt med syltetøj og flødeskum især på Vaffeldagen den 25. marts.

 

 

Franske vafler (Gaufres)

Franske vafler er lette og sprøde, ofte drysset med flormelis eller serveret med frugt og chokolade.

De er særligt kendte i Nordfrankrig og kan både være søde og salte.

 

 

Belgiske vafler

Belgiske vafler er luftige og fyldige med en sprød overflade.

 

 

Norske vafler

De er bløde, søde og ofte krydret med kardemomme.

Norske vafler er hjerteformede og serveres typisk med brunost, syltetøj eller creme fraiche. 

 

 

Amerikanske vafler

Amerikanske vafler er tykkere og blødere end de europæiske varianter.

De er lavet med bagepulver, der skaber ekstra luftighed.

De serveres ofte med sirup, smør og friske bær – eller som en del af den kendte “chicken and waffles.”

 

Vafler tilbehør – 10 lækre toppings

♥  Syltetøj: Et klassisk valg som fx jordbær, hindbær eller blåbærsyltetøj.

♥  Flødeskum: Luftigt og lækkert evt. sammen med syltetøj eller friske bær.

♥  Frisk frugt: Banan, jordbær, blåbær eller hindbær giver friskhed og sødme.

♥  Chokoladesovs: Det kan være noget du køber eller chokolade du smelter. 

♥  Nutella: Jeg elsker Nutella, og den lækre smag af hasselnødder. 

♥  Ahornsirup: Det smager dejligt sødt og karamelagtigt. 

♥  Is: En kugle vaniljeis, nougatis eller Stracciatella is smager dejligt ovenpå varme vafler.

♥  Cremefraiche:  Frisk og let syrlig kontrast til den søde vaffel.

♥  Nødder: Sprødheden fra hakkede nødder som fx mandler, valnødder eller hasselnødder giver en skøn crunch. 

♥  Honning: Naturlig sødme, der komplementerer både frugt og nødder perfekt.

 

Hvor længe kan vafler holde sig?

Personligt kan jeg bedst lide friskbagte vafler.

Vafler smager bare bedst, når de er helt nybagte, men de kan også sagtens gemmes til senere.

Herhjemme er alle vafler spist på kun 2 dage, så jeg opbevarer dem altid i køleskabet på en tallerken.

Her kan kan de holde sig i op til 3 dage – bare sørg for, at vaflerne er helt afkølede, før du sætter dem i køleskabet. 

Du kan også forlænge holdbarheden ved at putte vaflerne i fryseren.

Her kan de holde sig i op til 3 måneder.

Når du vil spise dem, kan du tage dem direkte fra fryseren, tø dem op og varme dem i en mikroovn.

De bliver ret bløde, men det synes jeg ikke gør så meget på anden eller tredje dagen. 

Alternativt for at få dine vafler sprøde igen, kan du opvarme dem på en brødrister, i en ovn eller på en tør pande.

Så selvom vafler smager bedst friskbagte, kan du nemt lave en stor portion og gemme dem til travle morgener eller hyggelige stunder.

PRØV OGSÅ: Bolledej – Nem bolle opskrift

 

Hvordan opbevares vafler?

Hvis du skal spise dine hjemmelavede vafler samme dag, kan du lade dem ligge på en rist, så de ikke bliver bløde af damp.

Skal de gemmes til senere, kan du opbevare dem i køleskabet i op til 3 dage.

Jeg lægger dem bare på en tallerken med stanniol eller husholdningsplast over, men du kan også lægge dem i en lufttæt pose eller beholder.

For langtidsopbevaring er fryseren en god løsning.

Læg de afkølede vafler i fryseposer med bagepapir eller mellemlægspapir imellem, så de ikke klistrer sammen.

I fryseren kan de holde sig i op til 3 måneder.

 

Kan vafler bages dagen før?

Ja, du kan sagtens lave din gammeldags vaffeldej opskrift dagen før.

Det vigtigste er, at du opbevarer dem korrekt.

Når de sprøde vafler er færdigbagte, skal du lade dem køle helt af på en rist, fordi det forhindrer dem i at blive bløde.

Herefter kan du opbevare dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, hvis de skal spises næste dag.

For at få dem sprøde igen, kan du hurtigt varme dem op i en brødrister, ovn eller på en tør pande.

Alternativt kan du også lave dejen dagen før og opbevare den i køleskabet natten over.

På den måder er det nemt at bage friske vafler om morgenen eller som en lækker hyggesnack senere på dagen. 

 

Hvem opfandt vaffeldej opskrift?

Vafler har en lang historie bag sig, der går helt tilbage til middelalderen.

De allerførste vafler blev lavet af munkene i Europa, som bagte flade kager mellem to jernplader over åben ild.

Disse jernplader udviklede sig senere til de vaffeljern, vi kender i dag.

Disse vafler var ofte usødede og lignede mere flade brød end de sprøde vafler, vi kender i dag.

I 1300-tallet begyndte man at dekorere vaffeljernene med mønstre, og vafler blev hurtigt populære blandt både fattige og adelige.

De udviklede sig yderligere i 1600- og 1700-tallet, da sukker og smør blev mere almindeligt i Europa.

Den gammeldags vaffel, som vi kender den i dag, blev først rigtig populær i Belgien og Frankrig.

Det var her de fik deres karakteristiske sprøde ydre og bløde indre.

I dag findes der mange forskellige opskrifter på vafler lige fra de klassiske belgiske vafler til de tynde og sprøde skandinaviske vafler.

 

Hvorfor hedder det vafler?

Ordet vafler stammer fra det franske ord “wafel”, som senere blev til “waffle” på engelsk.

Det franske ord menes at komme fra det germanske “wafla”, der betyder noget i stil med “vævet kage”.

Navnet refererer til vaflernes karakteristiske mønster, som minder om en bikube eller et net.

Vafler har været kendt i Europa siden middelalderen, hvor de blev bagt mellem to jernplader med mønstre.

I Skandinavien er vafler meget populære og forbindes ofte med hygge.

I Norge og Sverige fejrer man endda Vaffeldagen den 25. marts!

 

Hvilken topping til vafler er din favorit? 😊

Hvilken opskrift på vafler er din favorit – de sprøde svenske, de luftige belgiske eller måske de karamelliserede hollandske?