Bedste opskrift på muffins med vanilje og smørcreme
Ingredienser
Dejen
- 150 g sukker
- 100 g smør blødt smør i tern
- 3 stk æg
- 215 g kagehvedemel eller almindeligt hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 dl mælk
- 1/2 dl citronsaft øko citron
- 1/2 stk citron revet skal fra øko citron
Smørcreme (en stor portion)
- 500 g blødt smør
- 700 g flormelis
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 spsk citronsaft øko citron
- 1/2 dl fløde
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180°C varmluft.
Dejen
- Pisk sukker og smør sammen.
- Pisk æggene i skålen - ét ad gangen til hele massen er luftig og let.
- Bland de tørre ingredienser i lidt ad gangen.
- Rør nu mælken i dejen.
- Put muffinsforme i en bageform med en lille suppeøse.
- Bag kagerne i ca. 15-20 minutter.
- Afkøl dine muffins fuldstændig og sprøjt derefter smørcreme på dem.
Smørcreme
- Skær smørret i tern og lad det ligge på et skærebræt i ca. 45 min til 1 time alt efter hvor koldt smørret er. (Har du ikke så meget tid, kan du rive smørret groft på et rivejern).
- Pisk smørret i 5 min, skrab herefter siderne ned på skålen og pisk igen til det er luftigt og hvidt.
- Put nu flormelis i. Pisk forsigtigt i starten, og når det er samlet kan du skrue op for hastigheden.
- Put vaniljesukker i smørcreme (for at få en hvid smørcreme, skal du ikke bruge vanilje med sorte korn).
- Put nu citronsaften i (kan undlades)
- Put nu fløden i og pisk smørcremen på middel hastighed i 2 min.
- Du kan godt lade smørcremen hvile i køleskabet, før den skal bruges, men den bliver hård og fast, så derfor skal du lige tage den ud af køleskabet ca. 20-30 minutter før du skal sprøjte kagerne med den.
Noter
- Opskriften på smørcremen passer til ca. 40 muffins.
- Jeg bager altid mine muffins i papirforme, som jeg sætter i en fast muffins-bageform på den måde bliver dine kager mere ensartet og formen holdes meget bedre ellers har de en tendens til at flyde ud.
- Jeg laver næsten altid en stor portion muffins (46 stk), når jeg alligevel skal bage dem.
- For at spare lidt tid bruger jeg altid 2 muffins-bageforme, hvor der kan være 12 muffins i hver dvs. at jeg kan bage 24 stk. på én gang.