Foccacia brød med oliven og hvidløg
Foccacia brød i bradepande
Ingredients
Dejen
- 6 dl lunket vand
- 30 g gær
- 1/2 dl olivenolie
- 2 tsk salt
- 200 g grahamsmel
- 500 g hvedemel
Topping
- 6 fed hvidløg presset
- 50 g oliven Du kan selv tilpasse mængden efter din egen smag.
- 2 tsk flagesalt
Instructions
Dejen
- Rør gæren ud i en skål med lunket vand.
- Tilsæt olivenolie, salt og grahamsmel og rør det sammen.
- Hæld hvedemel i lidt ad gangen, og rør det godt sammen.
- Dejen skal være klisteret og fløjlsblød.
- Ælt nu dejen evt. på en røremaskine i 10 minutter på middel niveau (på min røremaskine er det level 3).
- Stil din skål med dejen et godt sted i køkkenet med et rent viskestykke over. Den skal hæve første gang i 1 time.
- Beklæd nu en lille bradepande på ca. 33 x 23 cm med bagepapir.
- Hæld dejen ud i bradepanden tryk forsigtigt dejen ud i hele bradepanden.
- Nu skal dejen hæve for anden gang i 30 minutter.
Topping
- Når dejen er færdig med at hæve, trykker du huller ned i dejen med din pegefinger.
- Put oliven ned i alle hullerne.
- Pensel dejen med olivenolie og drys med hvidløg og flagesalt.
- Bag brødet i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i ca. 25-30 minutter.
Notes
Selvom dette foccacia brød er med oliven og hvidløg, kan du sagtens skifte krydderierne ud med de smage, du elsker.
I denne opskrift brugte jeg presset hvidløg på toppen, men presset hvidløg tager hurtigt farve i ovnen. Derfor vil jeg næste gang prøve at presse hvidløget ned i hullerne, hvor olivene også skal være.
Men du kan jo eksperimentere med det, og skriv endelig en kommentar lige herunder om, hvad der fungerede bedst for dig med smagene i dette foccacia.