Rabarberkage med crumble
Ingredienser
Rabarber
- 300 g rabarber I tern
- 20 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
Crumble
- 75 g havregryn Grovvalsede
- 60 g mandler Groft hakket
- 40 g smør Koldt
- 2 spsk sirup Du kan også bruge honning
Dejen
- 200 g smør Stuetemperatur
- 200 g sukker
- 3 stk æg
- 1 spsk skyr Du kan også bruge mælk eller kærnemælk
- 125 g hvedemel
- 100 g mandelmel Du kan lave det selv
- 2 tsk bagepulver
- 1 knsp salt
Sådan gør du
- Tænd din ovn og stil den på 150 grader varmluft.
Rabarber
- Skær dine rabarber ud i tern på ca. 1-2 cm.
- Put dine rabarbertern i et fad eller i en skål og drys nu sukkeret over dem.
- Stil dit fad eller skål med rabarber til side imens du laver dejen.
Dejen
- Put sukker og æg ned i en røremaskine eller brug en håndmixer og pisk dem luftige.
- Skær smørret ud i mindre tern og put det ned i massen med æg og sukker og pisk det sammen.
- Put skyr ned i massen og rør det sammen.
- Put bagepulver og hvedemel ned i massen, lidt ad gangen og rør det rundt.
- Put nu mandelmel i og rør det forsigtigt rundt.
- Tilsæt en knivspids salt og rør det rundt.
- Til sidst tager du dine rabarbertern og hælder dem i dejen, lidt ad gangen og rør dem forsigtigt rundt i dejen.
- Smør en springform eller et mindre fad, godt med smør.
- Sæt nu kagen i ovnen og bag den i første omgang i ca. 45 minutter.
Crumble
- Put havregryn, smør i tern og sirup i en minihakker eller i en foodprocessor og blend den til det smuldre.
- Hak mandlerne groft.
- Put crumble massen fra minihakkeren og de groft hakket mandler i en skål og bland det med dine hænder.
- Efter ca. 45 minutter tager du kagen ud ad ovnen og fordeler denne crumble udover.
- Bag herefter kagen videre i ca. 15-20 min.
Noter
Rabarber:
Du kan både bruge friske rabarber eller frosne.
Hvis du bruger frosne, får du en masse væde, når de tør op. Det kan du med fordel hælde fra.
Når de frosne rabarber hviler med sukker på, får du igen noget overskydende væske, det putter du i dejen.
Dejen:
Når jeg laver dejen til min kage, bruger jeg altid en røremaskine. Her bruger jeg først et piskeris, se i opskriften hvor der står pisk.
Herefter bruger jeg en K-pisker (ikke en dejkrog) til selve dejen.
Mandelmel:
Du kan købe mandelmel, men det er meget billigere at lave det selv.
Det lyder måske avanceret, men det er super nemt.
Du køber en pose mandler og putter alle mandlerne i en mellem minihakker eller en foodprocessor og kører den til mandlerne er blevet pulveriseret.
Nu har du lavet dit eget mandelmel.
Crumble:
Du kan bruge en mellemstor minihakker eller en foodprocessor til at lave crumble.
Du behøver heller ikke at riste mandler forinden, da de bliver dejlig sprøde inde i ovnen, når du bager kagen færdig.
Din ovn:
Husk at din og min ovn er forskellige dvs. at min ovn kan have en lavere temperatur end din og vice versa.
Hold derfor øje med din kage og juster bagetiden, hvis du har behov for det. Det vil være synd, hvis kagen bliver tør :)